Ieteicams 2019

Redaktora Izvēle

Happy Star Family Happy laimīgākās ģimenes
Sastāvdaļas Kas ir anti-novecošanās krēms Q10?
Trend krāsa šokolādes brūna

Intervija Ideāls vīns sparģeļiem

Kristaps Rasims atklāj veiksmīgu attiecību un sava pozitīvisma noslēpumu (Jūnijs 2019).

Anonim

Sparģeļi un vīns: lieliska kombinācija, ja ēdienam tiek izvēlēts pareizais vīns. Svaigi, jauki vai sausi? Vakara eksperts Max Gärtner no Vicampo paskaidro, kurš sparģeļu trauks saskaņo ar kādu vīnu.

FürSie.de: Sparģeļi un vīna garša fantastiski kopā. Kādus vīnus jūs iesakāt ar sparģeļu ēdieniem?

Šeit jūs atradīsit Max Gärtner vīna izvēli par sparģeļu receptēm >>

$config[ads_text] not found

Max Gärtner: Es esmu liels sparģeļu ventilators, un es daudz zinu par to šajā jomā. Ļoti svarīgi ir tas, ka vīns tiek pieskaņots mērcēm, jo ​​tie parasti ir aromātiskie sparģeļu ēdieni. Jums jācenšas radīt harmoniju starp sparģeļiem un vīnu. Tas parasti ir someljē māksla. Protams, ja jūs ēdat sparģeļus, sakiet tikai ar sāli un kādu sviestu, tad ir svarīgi izvēlēties ļoti izsmalcinātu balto vīnu. Viņam jābūt ļoti vieglam, lai nepārsniegtu ēdienreizes intensitāti. Šeit es ieteiktu, piemēram, jaunu Silvaneru, Pinot Blancu vai Pinot Grisu. Tas ir zems skābums, mazliet kušanas un piesātināta cukura atlikuma. Garšai jābūt uz robežas starp sausu un smalku sausu. Analītiķi runā par 6-9 gramiem atlikušā cukura. Tas nedrīkst būt no putekļiem, bet tas vienmēr ir atkarīgs no tā, kā tiek sagatavoti sparģeļi.
FürSie.de: Kuru vīnu jūs varat ieteikt tipiskām mērcēm Hollandaise un Béarnaise?

Max Gartner: Jums vajadzētu izvēlēties Silvaner, Pinot Gris vai Pinot Gris. Silvaner un Pinot Gris ir klasiskie sparģeļu vīni. Ar spēcīgākām mērcēm, bet arī Rieslingi var piedzēries. Personīgi, man tas ļoti patīk, jo skābums ļoti labi harmonizējas ar biezo mērci. Spēcīgs skābums un svaigums vīnā labi iztīra muti un padara vēlamu nākamo kodumu. Kurš nesvīst sparģeļus kā galveno ēdienu, bet, piemēram, bekonā ar gaļas pusdienu, var daudz ko darīt, piemēram, vecāku, nobriedušu Rieslingu dzert. Bet pat viegls sarkanvīns var strādāt. Pinot Noir vai Rosé ir diezgan fantastisks.

ForSie.de: Mēs galvenokārt runājam par baltajiem vīniem. Vai es varu baudīt labu sarkano vīnu vai rozā kā sparģeļus?

Max Gartner: Protams! Ar krēmveida holandiešiem jūs varat arī izmēģināt rozā, bet jums vajadzētu paņemt pareizo. Man personīgi būtu tendence uz ļoti svaigu vīnu. Silvanera vietā var ievest sārtvīnu. Bet jums vajadzētu būt uzmanīgiem, ka tas nesatur pārāk daudz skābes. Tādēļ jāizvairās no Pinot Noir rozā vīna, jo skābums ir pārāk svarīgs.

ForSie.de: Līdz šim mēs esam tikai detektīvu reģionos. Vai jūs varat arī izmantot starptautiskos vīnus?

Max Gärtner: Jā, ir daudz starptautisku vīnu, kas ir būtiski kombinācijā, it īpaši, ja runa ir par steiku. Ja jūs ēdat sparģeļus ar steiku, es noteikti izvēlētos sarkano vīnu. Iespējams, es arī apvienotu patiešām spēcīgu no vecās pasaules, tātad Itālijas vai Francijas vai Sauvignon. Tas var būt ļoti daudz apvienots, tas galvenokārt ir atkarīgs no sānu šķīvja blakus sparģeļiem.

Populārākas Kategorijas, Jūnijs - 2019

Top