Ieteicams 2019

Redaktora Izvēle

Kā svinēt dzimšanas dienu neaizmirstami
Kā padarīt mammu pārsteigumu
Kā svinēt Austrumu Jauno gadu

Reklāma Ideja Liellopa fileja kartupeļu un sparģeļu sautējums

Svētku cepetis (Jūnijs 2019).

Anonim

Kulinārijas garšas pieredze, ko nedrīkst palaist garām! Zem asās priežu garoziņas ir sulīga liellopa fileja. Pateicoties garšīgām savvaļas spinātu kartupeļiem un sparģeļu sautējumiem, šī radīšana iedvesmo debesīs.

Liellopa fileja priežu garozā kartupeļu sparģeļu sautējumā ar savvaļas augiem

4 personām

Par priedes kodolu garozu

  • 125g sviesta
  • 6g smalkā jūras sāls
  • daži pipari
  • nedaudz svaigi savākts timiāns
  • 2 olas lielums L
  • 6g maizes pannā
  • 130g grauzdēti, sasmalcināti priežu rieksti

Par kartupeļu un sparģeļu sautējumu

$config[ads_text] not found
  • 600g sparģeļi
  • 100g svaigu savvaļas garšaugu, piemēram, ribonkle, jostas, skābenes, ķiploku, jaunās mugurkaulas, pienenes
  • 40g sviesta
  • 50g miltu
  • 0.6l sparģeļu fonds
  • 150 ml šķidruma krēms
  • 30 ml šampanieša vai laba dzirkstošā vīna
  • dažas labas jūras sāls
  • 100ml putukrējums
  • 500 g vārītas mizotas kartupeļi

Liellopa filejai

  • 4 liellopa filejas medaljoni à 200g
  • 1 šķipsniņa sāls
  • daži pipari
  • mazs cukurs
  • daži svaigi rozmarīni un timiāns
  • 1 ķiploku krustnagliņa
  • 1 mazs šalotes
  • 50g svaigu sviestu
  • nedaudz noskausināts sviests

sagatavošana

  1. Izņemiet sparģeļus no koka galiem un mizas. Mīklotos nūjas ielieciet aukstā ūdenī, ja iespējams, ar citronu sulu. Ielej ūdeni, sāli, citronu sulu un cukuru kūkā un uzvāra. Vāra mizoti sparģeļi 1x un tad ļaujiet tai stāvēt. Vārītus kartupeļus un vārītu sparģeļu šķiņķus sagriež kubiciņos apm.
  2. Par sautējumu: sajauciet sviestu un miltus kopā ar sparģeļu gatavošanas krājumu, pastāvīgi maisot, novērojot 5-10 minūtes. Pārliecinieties, ka poda apakšdaļa neaiztiec. Tagad pievienojiet šķidrumu krējumu un jūras sāli un atkal uzkarsējiet apmēram 5 minūtes ar zemu karstumu novērošanas laikā. Turklāt pārliecinieties, ka pot potītes apakšdaļa nedarbojas. Tagad pievienojiet sagrieztus sparģeļus un kartupeļu kubicus mērcē un uzmanīgi samaisiet. Tieši pirms pasniegšanas salieciet šampanieti un putukrējumu.
  3. Sviestu sakuliet ar jūras sāli, svaigu rīvētu muskatriekstu, timiānu un pipariem no dzirnaviņas ar rokas maisītāju līdz putojošai. Tagad atdaliet pirmo olu un pievienojiet olu dzeltenumu pie samaisāmās masas. Tad pievienojiet pusi no rupja maluma. Turpiniet maisījumu vidējā ātrumā ar rokas maisītāju. Tagad pilnībā pieļauj otro olu un arī atkal to strādā. Tagad noņemiet rokas maisītāju no masas un rūpīgi pabeidziet pārējās rīvmaizes un priežu riekstus ar gumijas lāpstiņu. Nedaudz atdzesē līdz turpmākai izmantošanai.
  4. Liellopu gaļas filejai: nedaudz sautējiet liellopa gaļu no vienas puses ar zemeņu piparu maisījumu, nedaudz sasmalciniet un apcepiet sviestmaizi apmēram 230 ° C. Pēc tam pagrieziet un mazuļa otrajā pusē apcepiet mazliet īsāku. Tad ieliek steiku uz stiepļu plaukta un gatavo apmēram 160 ° temperatūrā uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 4 minūtes (reti), 6 minūtes (vidēja) vai 8 minūtes (labi pabeidz). Izņemiet steiku no cepeškrāsns un atstājiet to 5-6 minūtes. Vienlaikus ielieciet svaigu sviestu ar puslodeņu šalciņu un pusmilkām pannā, nedaudz sāli un piparus un nomazgājiet sviestu. Tagad pievienojiet svaigus garšaugus un steiku. Tagad steiks tiek pasniegts temperatūrā un svaigi aromatizēts tajā pašā laikā. Ielieciet gatavo steiku uz iepriekš uzkarsētās plāksnes, pārklājiet ar gratina masu un uzlieciet uz grīdas.
  5. Sakārtojiet savvaļas augus lielā dziļā plāksnē, atstājot vidu mazliet atvērtu. Centru kartupeļu un sparģeļu sautējumu un sakārtotu gratinated liellopa fileju uz augšu. Garnējiet ar svaigiem savvaļas augiem.

Populārākas Kategorijas, Jūnijs - 2019

Top